هر قهوه داستانی دارد.

داستانی که از دل خاک آغاز می‌شود، با دست‌های پرتلاش کشاورزان شکل می‌گیرد، و پس از طی مسیرهای طولانی، به ما می‌رسد. در رستری زی‌کاف باور داریم که این داستان نباید در نیمه راه نادیده گرفته شود. ما مسئولیت ادامه این مسیر را بر عهده داریم؛ با دقت، احترام و تعهد.

رُستری ما، جایی‌ است که قهوه با دقت شنیده و درک می‌شود. هر دانه پیش از آن‌ که وارد دستگاه برشته‌کاری شود، مورد بررسی و ارزیابی دقیق قرار می‌گیرد. ما تلاش می‌کنیم ویژگی‌های ذاتی هر دانه مانند عطر، طعم، اسیدیته و بافت را درک کنیم، تا بتوانیم شیوه‌ای مناسب برای برشته‌سازی آن انتخاب کنیم. هدف ما نه ساختن یک قهوه خاص یا متفاوت، بلکه فراهم کردن زمینه‌ای‌ است برای آن‌که هر دانه، شخصیت و هویت واقعی خود را به‌درستی نشان دهد.

قهوه، دنیایی‌ است گسترده و متنوع، و هر فردی ذائقه و سلیقه‌ای دارد، ما تنها می‌کوشیم بهترین تلاش خود را ارائه کنیم؛ تلاشی مبتنی بر شناخت، تجربه و عشق به قهوه.

برشته کاری زی کاف بر پایه احترام به فرآیند، کیفیت در عمل، و صداقت در ارتباط با مخاطب شکل گرفته است. مأموریت ما ساده ولی جدی‌ است، اینکه هر فنجان قهوه‌ای که می‌نوشید، بازتابی باشد از مسیر واقعی آن دانه، مسیری که با زحمت آغاز شده و با دقت ادامه پیدا کرده است.